Quiche sin gluten de calabacín y puerro

SIN GLUTEN - VEGETARIANO - opción VEGANO

Hoy os cuento mi receta para preparar un deliciosa quiche sin gluten de calabacín y puerro.

Es un plato muy sencillo de realizar pero muy vistoso. Además es bastante saludable y nutritivo. Como siempre, priorizamos la comida real, es decir aquella realizada con ingredientes primos naturales como el calabacín, el huevo, el puerro... Ya que ésto es lo que realmente nutre y alimenta al cuerpo .

Este plato lo he realizado con mi última receta de masa casera para quiche o empanada. En el blog podéis consultar otras recetas de quiche sin gluten como ésta de verduras sin nata pero con tomate, ésta de verduras o ésta de calabaza .

¡Os dejo con la receta!

Quiche sin gluten de calabacín y puerro decorada con tiras de pimiento rojo y queso gratinado.

Quiche sin gluten de calabacín y puerro básica.

• Masa para quiche sin gluten (Ver aquí mi receta casera)
• 1 calabacín grande
• 1 puerro
• 2-3 huevos
• 200gr nata de cocina (en mi caso vegetal)
• aceite de oliva
• sal, pimienta
• Opcional: otros ingredientes para el relleno o para decorar.

1. Precalentar el horno a 180º
2. Preparar la masa para la quiche y extenderla sobre el molde deseado. Si el molde no es de silicona, cubrirlo con papel de hornear. Pinchar varias veces la masa con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado
3. Para una perfecta cocción, hornear la masa durante unos 5 minutos a 180º mientras se prepara el relleno.
4. Para el relleno. Cortar el calabacín y el puerro en láminas o trocitos que no sean muy gruesos y sofreírlos en una sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que el calabacín esté tierno. Si queréis añadir otros ingredientes, éste sería el momento.
5. En un bol, batir los huevos junto con la nata. Añadir sal y pimienta al gusto.
6. Sobre la masa que habremos horneado durante 5 minutos, extender uniformemente la mezcla de calabacín y puerro.
7. A continuación, verter encima la mezcla de huevos y nata.
8. Y, si se desea, espolvorear un poco de queso rallado (yo no suelo ponerlo). 
9. Hornear a 180º hasta que el relleno haya cuajado. Tarda unos 15-20 minutos.
10. Dejar reposar para que los sabores se impregnen bien.

¡Y ya estaría lista esta magnífica quiche de calabacín y puerro! Perfecta para comidas familiares o eventos.

Por cierto, también podría realizarse sin huevo, aumentando un poquito la cantidad de nata.

¿Con qué relleno te gusta más? ¡Hay muchísimas opciones!

Espero que os haya gustado esta receta. No dudéis en dejarme vuestra opinión abajo, en los comentarios o en las redes sociales @celiveggie 

Curry de verduras con leche de coco

SIN GLUTEN - VEGETARIANO - VEGANO.

Hoy te invito a preparar curry de verduras con leche de coco. Un plato tradicional de la comida india con numerosos beneficios para la salud.

Este plato es sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin azúcar, sin aceite, vegano y basado en alimentos reales y naturales.

El curry no es una especia en sí mismo sino una mezcla de varias. Si eres celiaco, ten cuidado ya que no es fácil encontrar una mezcla libre de gluten. Yo conozco la marca DANI, que puedes encontrar fácilmente en Foody o la marca Samia. 

La mezcla del curry posee numerosas especias y plantas curativas con poder antiinflamatorio: ajo, anís estrellado, azafrán, canela, cardamomo, cayena, cebolla seca, cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta, tamarindo...
La mezcla del curry varía según la región por ello contamos con numerosas variedades tanto en sabor como en color.
Todas estas especias son conocidas por sus cualidades medicinales. Entre ellas se complementan ofreciendo cierto poder antiinflamatorio, antioxidante, antiséptico, depurativo y desintoxicante así como un refuerzo para el sistema cardiovascular y el sistema digestivo. Poseen también propiedades estimulantes para calentar el cuerpo. 

Además, cuando cocinamos con especias y hierbas aromáticas, no sólo nos beneficiamos de sus propiedades sino que además se reduce el contenido en sal y en grasa lo que beneficia considerablemente al organismo.

En esta receta he utilizado calabacín, tofu y arroz integral. Tú puedes utilizar las verduras que más te gusten y acompañarlas de una porción de hidratos de carbono complejos como el arroz integral, la quinoa, el mijo, el trigo sarraceno...

Para 2 personas:

• 1 calabacín
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 rebanada de jengibre fresco
• especias de curry (garam masala) y sal
• leche de coco (Yo utilizo el brik Aroy-D)
• 80gr arroz integral (40gr por persona)
• 100gr de tofu

1. En una cacerola, cocer el cereal elegido durante el tiempo aconsejado en su envase. Escurrir y reservar.
2. Mientras tanto, picar la cebolla, el ajo y le jengibre.
3. Cortar el calabacín finamente en cuartos y el tofu en cuadraditos.
4. En una sartén antiadherente poner a calentar 2 cucharadas de leche de coco (no es necesario añadir aceite). Cuando esté caliente, sofreír la cebolla el ajo y el jengibre.
5. A continuación añadir el calabacín y dorar unos minutos. Si es necesario, añadir otra cucharada de leche de coco.
6. Cuando el calabacín esté tierno y empiece a dorar, añadir los dados de tofu y saltearlos, esto hará que sea más firme.
7. Añadir 1 o 2 cucharaditas de café de especias de curry y una pizca de sal. Remover.
8. Incorporar leche de coco hasta casi cubrir las verduras. Remover y dejar evaporar unos minutos hasta conseguir la textura deseada. Ten en cuenta que al enfriarse, la salsa condensa y se reduce un poquito más.
9. Para terminar, mezclar el arroz con el curry de verduras en la sartén o en el plato. 

¡Y a saborear!

Es un plato con mucho sabor y aroma. El curry impregna tus platos y te hace viajar. Pruébalo en tus garbanzos y lentejas o si lo consumes en pollo a la plancha. Cualquier verdura queda exquisita con esta danza de especias.

Si no te gusta el picante, te aconsejo que elimines el jengibre fresco de la salsa. También debes tener cuidado con el curry ya que existen varios tipos y unos son más picantes que otros. Elige según tus gustos y haz de la cocina un placer.

Y si te ha gustado la idea o tienes preguntas que hacerme, no dudes en dejarme un mensaje aquí debajo o en las redes sociales. Encuéntrame con @celiveggie y el hashtag #celiveggie y comparte conmigo tus creaciones ¡Me encanta ver qué cocinas y qué toque personal das a tus platos!

¡Hasta pronto con nuevas recetas saludables y, por supuesto, sin gluten!

Pizza de quinoa, sin harinas

SIN GLUTEN - VEGETARIANO - VEGANO: 

Cada día la cocina me sorprende más. La versatilidad de los ingredientes naturales me fascina y cada vez me reafirmo más pensando que cualquier plato puede tener una variante adaptada a los objetivos de cada persona sin perder sabor. Hoy quiero enseñarte a preparar una deliciosa y sabrosa pizza de quinoa.

Esta sorprendente pizza es sin harina y por lo tanto, sin gluten, además es sin lactosa, sin huevo, sin frutos secos y apta para vegetarianos y veganos ¡Lo tiene todo!

La quinoa es un pseudocereal integral libre de gluten. No está refinado por lo que mantiene sus valores nutritivos:

Aporta fibra, hidratos de carbono complejos y una buena proporción de aminoácidos o proteína vegetal. Es rica en vitaminas (B, C, E) y minerales (calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasio, zinc). Además contiene ácidos grasos omega 3 y 6 que ayudan aprevenir problemas cardiovasculares. Tiene un bajo índice glucémico lo que hace que los niveles de azúcar en sangre se mantengan regulados. 

Recomiendo bastante el consumo de la quinoa ya que no sólo aporta energía sino que nutre el organismo. Es un alimento natural que aporta numerosos antioxidantes, refuerza el cabello, las uñas, la piel y es un buen aliado del aparato digestivo. 

Para hacer esta pizza hay que contar con un poco de previsión ya que la quinoa necesita unas 10-12 horas de remojo. Pero no te preocupes, este es el paso más pesado de la receta. Después solo hay que triturarla y hornearla y como resultado obtendrás una masa fina, tierna y crujiente por los bordes, ligera, saludable y deliciosa.

Los mejores platos son los que se hacen con cariño y tiempo, supongo que ya te habrás dado cuenta. Y si a esto se le suman ingredientes frescos y naturales, el éxito está asegurado. Que delicia es disfrutar de platos sin aditivos y químicos que producen alteraciones en nuestro cuerpo.

En esta pizza he utilizado chorizo vegano Calabizo. Todo un descubrimiento nutritivo y saludable. Se trata del primer chorizo de calabaza 100% vegetal, sin gluten y sin lácteos. Todos sus ingredientes son naturales y ecológicos. La textura y el sabor son muy parecidos a los del producto original, el chorizo, cuyo toque ahumado ya tenía olvidado. Una buena opción para dar un toque diferente a tus platos.

Una pizza grande para dos personas:

La masa:

• 180gr de quinoa en seco
• Agua para el remojo.
• Pizca de sal
• Opcional: Una cucharada de masa madre

La pizza:

• Salsa de tomate natural
• Chorizo vegano Calabizo
• 1/2 calabacín
• 1/4 pimiento rojo y amarillo
• Queso rallado sin lactosa (opcional vegano)
• Orégano

1. Unas 12 horas antes de comenzar con la receta, lavar la quinoa y ponerla en remojo.
2. Pasadas estas 12 horas, escurrirla y lavarla bien. 
3. Triturar la quinoa con una procesadora de alimentos durante unos 3-4 minutos hasta conseguir una pasta casi homogénea. Añadir una pizca de sal y si lo deseas una cucharada de masa madre o una pizca de bicarbonato.
4. Extender la masa-pasta sobre papel de hornear en la bandeja del horno, si es una bandeja para pizza mucho mejor. 
5. Llevar al horno a 180º o 200º hasta que empiece a estar crujiente. Puede tomar unos 15 minutos*.
6. Mientras tanto preparar los ingredientes: cortar el cabalacín en rodajas finitas, el pimiento en tiras y el delicioso Calabizo en rodajas.
7. Una vez que la masa está casi hecha, hay que sacarla del horno y darle la vuelta (para que el horneado sea homogéneo).
8. Poner la salsa de tomate, orégano, queso rallado y el resto de ingredientes por encima. Terminar con un toque de orégano.
9. Hornear por otros 15 minutos* o hasta que la pizza esté ligeramente dorada y tostada. 

* Los tiempos de horneado pueden variar en función del horno y del agua retenida por la quinoa. 

Como puedes ver hay versiones saludables para todo. Sólo hay que echarle imaginación y probar.
Esta pizza, tal cual, está deliciosa. Pero si lo prefieres puedes cambiar los ingredientes y añadir los que más te gusten.

¿Has probado a hacer esta masa de pizza con granos de quinoa? ¿Qué te parece la idea?

Si te ha parecido interesante, si tienes dudas o si quieres aportar algo,  no dudes en dejarme un mensajito aquí debajo, siempre respondo. También puedes encontrarme en las redes sociales con @celiveggie o el hastag #celiveggie donde comparto actualizaciones de mi día a día.

Espero que te haya inspirado con esta receta a llevar una alimentación más natural y nutritiva.

¡Hasta pronto!

Receta: Risotto de calabaza

SIN GLUTEN - VEGETARIANO - VEGANO

Hoy te traigo otra receta que me aporta felicidad. Un risotto de calabaza sin gluten, sin lactosa, sin huevo y apto para vegetarianos y veganos. 

Esta receta de risotto sin queso ni lácteos es sorprendentemente cremosa y sabrosa. Si eres fan de la calabaza, como yo, estoy convencida de que esta receta te va a encantar. Está hecha con ingredientes naturales y materias primas que dan energía y combustible de calidad a nuestro organismo. Además nutren y potencian la salud creando un sentimiento de confort y saciedad.

Esta receta es bastante equilibrada. Tiene una buena distribución de hidratos de carbono, de proteínas de origen vegetal y de grasa. Es rica en vitamina A, B y C, en carotenos, calcio potasio magnesio y fósforo. Su aporte en fibra es elevado gracias a las verduras y al arroz integral lo que hace que este plato sea saciante y calme la ansiedad. 

Aconsejo hacerlo con arroz integral ya que es un carbohidrato complejo que ofrece energía duradera. si no tienes también puedes hacerlo con quinoa o mijo. 

Para 4 raciones:

• 300gr de arroz integral (unos 75g por persona)
• 400gr de calabaza
• 1/2 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla 
• 1,5 litros de caldo vegetal
• 100gr de tofu blando
• aceite de oliva
• sal y pimienta

1. Picar la cebolla finamente.
2. Rehogarla en una sartén antiahderente con 1 cucharadita de aceite de oliva.
3. Mientras, pelar la calabaza y trocearla con el tamaño deseado.
4. Añadir la calabaza a la sartén. Añadir a su vez la guindilla y una pizca de sal. Rehogar durante unos 5 minutos. 
5. A continuación añadir el arroz y dorarlo removiendo durante unos 4 minutos.
6. Mientras tanto, calentar el caldo de verduras.
7. Añadir caldo para cubrir el arroz y remover. Cuando el arroz lo hay absorbido, añadir caldo de nuevo. Esto se repetirá un par de veces (depende del arroz) hasta que el arroz esté cocido. Suele tardar unos 20 o 25 minutos.
8. En los últimos 5 minutos, batir el tofu tierno y añadirlo a la sartén. Salpimentar al gusto y remover para distribuir bien todos los ingredientes.
9. Apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos. No te olvides de retirar la guindilla.
10. Emplatar y decorar con un poquito de pimienta y perejil. 

Este risotto vegano está delicioso. El tofu tierno le da una cremosidad increible. También puedes cambiarlo por una nata vegetal de arroz, soja, avena... O si lo prefieres, añadirle queso vegano o queso normal si lo consumes.

Aduéñate de la receta, dale tu toque personal o crea otras versiones. No te olvides de etiquetarme en las redes sociales con @celiveggie o #celiveggie y así podré ver tu fantástico plato, dejarte un mensajito y compartirlo. Sabes que me hace mucha ilusión ver cómo haces tuya cada receta.

Quizás te interese...

• Risotto de espinacas, queso y nueces.
• Quiche de calabaza.
• Risotto con champiñones rellenos.
• Nutella saludable con calabaza.

Gracias por tus comentarios, hasta pronto con más recetas deliciosas y saludables sin gluten y de origen vegetal.

Receta: Quiche Pizza de verduras sin nata

SIN GLUTEN - VEGETARIANO - Opción VEGANO

Una mezcla entre quiche y pizza. Esta es la receta saludable de hoy. Sin gluten, integral y vegetariana. Sin lactosa si utilizas el queso adecuado. Con opción vegana.

Con la forma de una quiche pero con el sabor de una pizza. Se diferencia de la primera en que no lleva nata y huevo para el relleno sino que utilizo salsa de tomate y huevo. 

El secreto para que la masa sea ligera está en hacerla finita. Casi al estilo de unas fajitas. Así podrás saborear aún más los ingredientes del relleno.

Se trata de una versión ligera de la quiche/pizza. Al utilizar una masa casera con harinas integrales, estamos dando a nuestro cuerpo hidratos de carbono de absorción lenta y proteínas vegetales. Como el relleno no lleva nata, nos olvidamos de las grasas saturadas que ésta aporta. Y en su lugar utilizamos salsa de tomate cuyos ingredientes son tomates pelados y picados, sin aceite. 

He incluido el huevo en la preparación para aportar cuerpo y esponjosidad al relleno a la vez que aumenta el aporte en proteínas.

Si no consumes huevo, puedes utilizar tofu cremoso. Así sería la opción vegana. Próximamente te enseñaré cómo hacerlo.

Como puedes ver es un plato realizado con ingredientes naturales, reales y bastante completo en cuanto a nutrientes. Muchas vitaminas y minerales vienen del tomate, las verduras y de la ensalada de acompañamiento ¡No te olvides de tus verduras frescas diarias, te dan vitalidad!

¡Vamos a por la receta! Es sencilla, lo prometo. 

Para la masa (molde circular de 23cm). 4 raciones:

* Consulta aquí mi otra masa para quiches.

• 120gr harina sin gluten (yo hice un mix con 60gr harina de arroz integral, 30gr sarraceno y 30gr fécula de patata)
• Agua (unos 60gr, adaptar según las harinas)
• 1/4 cc de bicarbonato

Para el relleno:

• 1 puerro
• 1 calabacín bien grande.
• 220gr salsa de tomate (Tomate pelado y picado)
• 2 huevos (si son pequeños quizás necesites más)
• aceitunas negras sin hueso
• queso (yo he utilizado Camenbert)
• sal
• especias: orégano, tomate seco en polvo

UTENSILIOS:

• Cuchillo para cortar verduras.
• Tenedor o varillas de batir.
• Bol.
• Rodillo de amasar.
• Papel de hornear.
• Molde circular 23cm
• Sartén antiadherente.
• Horno.

1. Mezclar los ingredientes de la masa hasta formar una bola densa pero manejable. Dejarla reposar un poquito para que tome consistencia y estirarla finamente con ayuda de un rodillo (yo pongo papel de hornear entre medias y así no se pega la masa y se estira perfectamente). Es importante que quede bien fina.
2. Poner la masa en el molde, ajustando las esquinas. [Si es de cristal, cúbrelo con papel de horno para evitar que se pegue. si es un molde de silicona, puedes poner la masa directamente]. Si sobra masa puedes utilizarla para decorar.
3. Reservar la masa.
4. Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo.
5. Mientras reposa la masa, preparar el relleno. 
6. Cortar el puerro y laminar muy finamente el calabacín. Asar o dorar las verduras en una sartén antiadherente con un poquito de sal. Yo no utilizo apenas aceite para que el resultado no sea pesado.
7. Cuando las verduras estén doradas añadir la salsa de tomate, las especias y las aceitunas picadas. Si fuese necesario, añadir un poquito de sal. Remover y dejar cocinar un minuto. Retirar del fuego
8. Batir los huevos e incorporarlos a la mezcla anterior. Es muy importante que la sartén esté fuera del fuego.
9. Verter la mezcla del relleno sobre la masa. Repartir bien los ingredientes.
10. Cubrir con queso  y espolvorear con bastante orégano.
11. Hornear a 200º durante 35 minutos aproximadamente. La quiche está lista cuando el relleno a cuajado y empieza a dorarse el queso.

¡Y listo! Ya solo queda darle un par de minutos de reposo fuera del horno para que asiente bien la mezcla.

Sé paciente y espera esos minutitos, sé que el delicioso olor hace que tus tripas crujan. Puedes preparar una rica ensalada para acompañar. Ayudarás a tu cuerpo en la digestión y saborearás aún más el plato principal. 

Disfruta de esta quiche-pizza y dale tu toque personal añadiéndole los ingredientes que más te gusten. ¡Eres el chef de tu cocina!

Me encanta ver vuestras versiones. Si quieres hazle una foto y etiquétame en las redes sociales con @celiveggie o #celiveggie Me pasaré para verlo y dejarte un bonito comentario. 

Si te ha gustado, no dudes en compartirlo para que la cocina fácil, saludable y sin gluten sea accesible para todos.

¡Hasta pronto!

Receta: Quinoa con calabacín y tortilla

SIN GLUTEN - VEGETARIANO - Opción VEGANO

¿Tienes quinoa en tu despensa pero no conoces recetas para utilizarla? No te preocupes, hoy te traigo otra receta más para que te lances a probar este riquísimo pseudocereal. La receta de hoy es sin gluten, sin lactosa, sin carne y baja en grasa.

Además es con ingredientes "de estar por casa" tal y como me pidió mi amiga Miriam, así que no tienes excusas para no hacerla. Y si por casualidad no tienes quinoa, siempre puedes hacerlo con arroz o con mijo adaptando los tiempos de cocción de cada cereal. 

La receta sin gluten que te traigo hoy es quinoa con calabacín y tortilla francesa. Se trata de una receta muy fit y saludable con ingredientes naturales y frescos para aportar nutrientes de calidad. Con este plato vamos a obtener hidratos de carbono complejos, proteína, fibra, vitaminas y minerales ¡Todo lo que nuestro cuerpo necesita!

En mi blog puedes encontrar otras recetas con quinoa como esta a la mexicana o esta otra con calabaza. En mi instagram encontrrás muchas ideas más en fotos que seguro que te inspirarán.

¡Vamos con la receta!

Para 2 personas:

• 350gr de caldo de verduras o agua para la cocción de la quinoa.
• 80gr de quinoa en seco
• 1 calabacín mediano
• 1/2 cebolla y 1 ajo
• 2 huevos (Tofu o tempeh a la plancha para la opción vegana)
• sal
• sazonadores al gusto. En mi caso: ajo y cebolla en polvo, orégano, pimienta y mostaza.

1. Lavar la quinoa hasta que suelte toda la espuma.
2. En un cazo poner a hervir el caldo o agua. Cuando rompa a hervir, añadir la quinoa, bajar el fuego y tapar. Dejar cocer durante 10-12 minutos. Escurrir y reservar.
3. Mientras tanto, lavar/pelar el calabacín, cortar del tamaño deseado: en rodajas, medias lunas, juliana, cuadraditos...
4. Picar finamente la cebolla y el ajo.
5. En una sartén antiadherente, sofreír la cebolla, el ajo y el calabacín con una cucharadita de aceite de oliva.
6. Mientras se hace el sofrito, batir los huevos y hacer una tortilla francesa. Se puede hacer en la misma sartén del sofrito en una esquina, no pasa nada si se rompe o sale fea. Reservar la tortilla en un plato a parte, 
7. Una vez que el sofrito está en su punto (tierno y ligeramente dorado), bajar el fuego y añadir la quino cocida a la sartén.
8. Sazonar con sal y especias. Remover bien para que se integren todos los sabores. Dejar cocinar un par de minutos a fuego medio. 
9. Para terminar, cortar la tortilla francesa y mezclarla con el resto de ingredientes en la sartén. * No te olvides de adaptar la sal y las especias a tu paladar. 

¡Y ya tenemos una deliciosa receta de quinoa vegetariana y equilibrada!

Espero que esta receta te haya gustado. Espero que te inspire para crear nuevas recetas saludables. Si te metes a la cocina, etiquétame en las fotos ¡Me encanta ver tus creaciones!

¿Quieres retarme? ¿Quieres que publique alguna receta en particular? ¡Mándame un mensaje y me pongo a ello corriendo!

Si tienes alguna duda, puedes escribirme aquí debajo o en las redes sociales (facebook o instagram). Ya sabes que siempre contesto y ¡Gracias por todos los mensajes bonitos que me hacéis llegar!

Receta: Filetes rusos veganos sin gluten

SIN GLUTEN - VEGETARIANO- VEGANO

Aromas frescos, sabores intensos que despiertan las papilas gustativas desde el primer bocado. 

Gracias a las hierbas aromáticas, así son los filetes rusos veganos. Un plato tradicional que se puede veganizar muy fácilmente. 

Estos filetes rusos o hamburguesas veganas son sencillos de preparar, versátiles, súper nutritivos y equilibrados ¿qué más quieres? Ah sí ¡están deliciosos!

Son ricos en proteínas, contienen hidratos de carbono de absorción lenta, son bajos en grasas y nos aportan bastantes micronutrientes (vitaminas B, C y minerales como el hierro, calcio magnesio... ) gracias a que partimos de buenas materias primas.

Como siempre recomiendo, la alimentación debe estar basada en alimentos naturales, sin procesar y frescos. Sólo así aprovecharemos al máximo los beneficios de cada producto.

Estas hamburguesas recuerdan ligeramente a los famosos falafel árabes (la receta por aquí). 

Están hechas a base de arroz, lentejas y cilantro por lo que son una opción perfecta para un plato equilibrado y saludable. Acompañadas de una gran ensalada fresca aportan energía y todos los nutrientes necesarios para activar nuestro cuerpo.

Ingredientes:

• 80gr de arroz integral (pesado en seco)
• 250gr de lentejas cocidas
• 1 ajo
• 50gr de cilantro o perejil fresco
• 1 cc de tamari
• 1 pizca de pimienta negra molida
• especias al gusto: comino, curri, curcuma, orégano...

Procedimiento:

1. Cocer el arroz integral (se puede añadir alguna verdura para dar sabor). 
2. En una trituradora o procesadora de alimentos, triturar el arroz hasta que se forme una pasta pegajosa. Esto ayudará a que las hamburguesas compacten bien y no se rompan.
3. Añadir las lentejas y el ajo y seguir triturando.
4. Cuando las lentejas estén prácticamente trituradas, añadir el cilantro, el tamari y la pimienta además de las especias adicionales que quieras añadir.
5. Triturar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
6. Dejar reposar 10 minutos.
7. Dar forma a los filetes con la mano. Si la masa resulta muy pegajosa, te aconsejo mojarte las manos, notarás la diferencia.
8. En una sartén antiadherente pintada con aceite de oliva, dorar los filetes unos minutos por cada lado.
9. Retirar del fuego y colocarlos sobre una rejilla o sobre papel absorbente mientras se terminan de hacer todos los filetes rusos.

Este plato me encanta con una gran ensalada y con salsa tzatziki  para mojar ya que le da un toque fresco y natural. La salsa tzatziki es una salsa griega hecha a base de yogur natural, menta, pepino, sal y pimienta. Aunque a veces varío y la hago con yogur, cilantro, sal, pimienta y unas gotitas de limón. Siempre uso yogur de soja sin azúcar. 

¿Y a tí? ¿Con qué te gusta acompañar las hamburguesas o los filetitos vegetales?

¿Cuál es tu salsa preferida?

Cuéntamelo en los comentarios de abajo, me encanta saber de vosotros =)

Si te ha gustado, no dudes en compartir la receta así cada vez será más común encontrar deliciosas recetas libres de gluten y de origen vegetal. 

Rellenos para crêpes salados

SIN GLUTEN - VEGETARIANO

El otro día te enseñé una receta para crêpes sin gluten, sin lactosa y sin huevo. Si quieres ver la receta, haz clic aquí.

La masa de los crêpes es bastante sana y puede incorporarse sin problema a una dieta equilibrada ya que se ajusta perfectamente a las necesidades de nuestro organismo. Es rica en hidratos de carbono complejos, en proteína y en fibra. No lleva grasa ni azúcar añadido. Pero... ¿qué pasa con el relleno?

El relleno, lo que pongas dentro de la crêpe, es lo que va a determinar que tu plato sea saludable y equilibrado o no. Sin darte cuenta, la cantidad de grasa, azúcar y sal puede dispararse enormemente por lo que hay que tener cuidado. Por eso quiero darte algunos trucos e ideas para rellenar tus crêpes de forma saludable pero con muchísimo sabor. Comer bien no es complicado, sólo hay que hacer buenas elecciones.

Quiero empezar con este enrollado. Moría de ganas por enseñarte esta opción diferente y sorprendente. Hecha con la masa de las crêpes, pero rellenado y enrollado como unas fajitas.

¿Te ha gustado la idea? Pues vamos a ver otros rellenos para que tú le des forma.

Mis preferidos

• Estilo mexicano con guacamole, pimientos asados, puerro y tofu marinado.
• Espinacas a la crema, pasas y nueces.
• Tomate, queso, huevo y aceitunas negras.
• "Super healthy" con rúcula, canónigos, zanahoria rallada y hummus al pimentón.
• Queso de untar, manzana, crema de aceitunas negras, nueces y un toque de miel.
• Puerro salteado, pimientos asados, champiñones con nata (de arroz)

Vuestros preferidos (Gracias a todos los que aportasteis vuestra idea en el grupo de Facebook "500.000 recetas para celiacos" y gracias a todos por los comentarios en la publicación)

• Queso azul con nueces.
• Jamón y queso.
• Salmón, nata, queso y alcaparras.
• Queso de untar, lechuga, atún, surimi y mayonesa.
• Champiñones y gambas con bechamel suelta. Envuelto en cuadrado, espolvoreado de queso y gratinado al horno.
• Jamón cocido, queso de sándwich, huevo cocido y salsa rosa. Extra: lechuga y bonito.
• Patata cocida, cebolla, nata
• Hummus y verduras crudas en bastoncitos ¡Super saludable!

¡Qué rico todo! Como ves hay muchas opciones para comer unas crêpes deliciosas y saludables. 

Eso sí ¡no te pases con las salsas! La mayonesa, la salsa rosa y los quesos muy grasos aportan mucha grasa, sal, azúcar y dificultan la digestión. Puedes optar por salsas caseras como guacamole, salsa de yogur, tzatziki, hummus en todas sus variedades, tomate...

Si tienes otras ideas que quieras compartir, dímelo en comentario o por las redes sociales y lo añadiré a la lista ¿Te apetece?

Receta: Quinoa con verduras a la mexicana

SIN GLUTEN - VEGETARIANO - VEGANO

Hoy te traigo una receta de quinoa con verduras a la mexicana que está de rechupete. Es sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin carne y baja en grasa pero con mucho sabor y con una explosión de alegría.

Es una receta inspirada en las típicas fajitas mexicanas con sus pimientos, cebolla y porotos pero esta vez con quinoa, uno de los pseudocereales más nutritivos que podemos consumir.

La quinoa es un cereal integral libre de gluten. Al no estar refinado contiene todo su valor nutritivo:

Aporta fibra, hidratos de carbono complejos y una buena proporción de proteína vegetal. Es rica en vitaminas (B, C, E) y minerales (calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasio, zinc). Además contiene ácidos grasos omega 3 y 6 que ayudan aprevenir problemas cardiovasculares.
Tiene un bajo índice glucémico lo que hace que los niveles de azúcar en sangre se mantengan regulados. 

 Su consumo es bastante recomendable ya que no sólo aporta energía sino que nutre las células en su profundidad, aporta numerosos antioxidantes, refuerza el cabello, las uñas, la piel y es un buen aliado del aparato digestivo.  

La receta sin gluten que te traigo hoy de quinoa con verduras y legumbre, es una receta muy fit llena de proteínas, hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales. Todos son ingredientes naturales, de calidad que nutren el cuerpo y ayudan al buen funcionamiento del organismo.

¿Te apetece viajar por México? ¡Aquí tienes el pasaporte! O la receta...

Para dos personas:

• 80gr de quinoa
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 cebolla pequeña
• 80gr frijoles ya cocidos (judías pintas)
• sal/salsa de soja
• sazonador de fajitas: cebolla y ajo en polvo, apio, cayena/chile, pimienta y jengibre
• 1cs aceite de oliva virgen extra
• 350 gr de agua o caldo de verduras.

1. Lavar la quinoa.
2. Cocer la quinoa en agua o en caldo vegetal hirviendo. Cocinar durante 10-12 minutos en una cacerola a fuego medio flojo, tapado.
3. Mientras, lavar y picar las verduras en tiras.
4. Poner una cucharada de aceite en una sartén antiadherente y saltear la cebolla y los pimientos con una pizca de sal. Remover de vez en cuando. Las verduras deben quedar tiernas y doradas.
5. Añadir las judías pintas (ya cocidas) y remover.
6. Sazonar las verduras y judías con sal y las especias elegidas: cebolla y ajo en polvo, apio, chile, pimienta y jengibre. Una puntita de cada (así puedes añadir más si lo quieres con más sabor). 
7. Incorporar la quinoa cocida (escurrir el exceso de líquido si hubiese) a la sartén.
8. Remover bien y mantener a fuego flojo durante 3-4 minutos. Corregir de sal. Tapar.
9. Dejar reposar, fuera del fuego, un minuto antes de servir.

Y ya tienes tu delicioso, sabroso y nutritivo plato de quinoa con verduras a la mexicana. Puedes acompañarlo con una cucharada de guacamole casero para darle un toque cremoso y fresco.

¿Cómo hacer guacamole? ¡Muy sencillo!

• ¿Qué necesitas? 1 gran aguacate, 1/4 de tomate, 1 rodaja de cebolla, pimienta y zumo de limón. 
• ¿Cómo? Picar el tomate y la cebolla fnamente, machacar el aguacate, mezclar los ingredientes, salpimentar y bañar con un chorrito de limón.

¡Tremendamente delicioso!

Espero que te haya gustado esta receta y que si la preparas, la disfrutes tanto como yo. Recuerda que puedes escribirme para cualquier duda. Siempre contesto.

Y si crees que mi receta puede interesarle a alguien, no dudes en compartirla en facebook, instagram, twitter o por email.

¡Hasta pronto!

Receta: Crêpes sin gluten, sin lactosa y sin huevo

SIN GLUTEN - VEGETARIANO - VEGANO

Hoy te traigo la receta de crêpes sin gluten veganos (sin huevo y sin lactosa). 

El 2 de febrero se celebra en Francia la Chandeleur, también conocida como fiesta de los crêpes.

El origen de esta fiesta es religioso pero se ha plasmado tanto en la sociedad que ya todo el mundo la celebra. La tradición consiste en preparar crêpes (dulces y salados) y disfrutarlos en familia.

La receta original de crêpes suele llevar trigo, huevos y leche. Yo he querido retarme y eliminar (casi) todos los alérgenos. Por eso he buscado cómo sustituir la harina, los huevos y la leche con ingredientes que estén al alcance de todos.

El resultado es una masa elástica, manejable y con buen sabor. Me ha sorprendido bastante el resultado, estoy muy contenta. El secreto para que queden manejables está en dejar reposar la masa al menos una hora antes de cocinar los crêpes. Realmente funciona.

Antes de comenzar con la receta quiero decirte que los crêpes son totalmente saludables, lo que los hace más calóricos es el relleno. Por ello, si quieres cuidar tu cuerpo, te aconsejo que elijas ingredientes de calidad: naturales y nutritivos.

Y ahora sí, vamos con la receta. Espero que te guste.

Para 6 o 7 crêpes (depende del grosor):

• 130gr harina de arroz integral
• 90gr fécula de patata
• 30gr sarraceno
• 2cs lecitina de soja
• 300ml bebida de soja
• 130ml de agua
• 1 pizca de sal

1. Empezar calentando los líquidos (templar). 
2. Añadir a los líquidos las dos cucharadas de lecitina de soja, remover y dejar disolver.
3. Mientras tanto, en un bol, poner las tres harinas y la pizca de sal. Es mejor tamizar las harinas para oxigenarlas un poco. Remover para que las tres harinas se mezclen bien.
4. Añadir los líquidos poco a poco mientras se remueve la mezcla.
5. Remover hasta obtener una mezcla uniforme. Debe estar bastante líquida pero no acuosa.
6. Dejar reposar al menos 1 hora. 

Para hacer las crepes:

1. Tras el reposo, calentar una sartén antiadherente o una crepera. Y untar ligeramente con aceite.
2. Verter un cucharón (cazo) por crêpe para una sartén de 34cm. Rápidamente extender la masa por toda la sartén y dejar cocinar. Debe quedar finito. Si echas mucha masa, la crêpe será muy densa y gruesa.
3. Cuando los bordes empiecen a separarse quiere decir que se puede voltear.
4. Cocinar un momentito por el otro lado. No pasarse con el tiempo o la crêpe será demasiado crujiente.
5. Retirar y reservar en un plato tapado con un trapo de cocina.
6. Continuar haciendo crêpes hasta terminar con la masa.

¡Y ya tenemos las crêpes listas para rellenar y comer!

Como puedes ver, mi masa de crêpe es neutra. Lo hago así para poder utilizarlas tanto en preparaciones dulces como en saladas. Además así evito añadir azúcar innecesario.

Recomiendo que las consumas en el día ya que con el tiempo van perdiendo humedad y elasticidad. Si quieres guardarlas para otro día, ponlas en una bolsa de plástico o film de cocina. 

Espero que te haya gustado la receta. He intentado adaptarla para reducir al máximo los posibles alérgenos. Si crees que esta receta puede interesar a algún conocido, no dudes en compartirla. Seguro que te lo agradecerá y yo también. =)

Receta: hummus rápido sin gluten

SIN GLUTEN - VEGETARIANO - VEGANO

Como te prometía, hoy te traigo la receta más sencilla y más rápida de hummus de garbanzo que conozco. Evidentemente, sin gluten.

En casa somos unos enamorados del hummus de garbanzo. Siempre tenemos en la nevera. Y lo utilizamos con crudités, como aderezo de ensalada, en bocadillos, con crackers...

¡Es una delicia! Y además es un alimento excelente con muchos beneficios para la salud.

Esta preparación a base de garbanzos es muy nutritiva. Contiene mucha proteína (ayuda al crecimiento y reparación de tu cuerpo), carbohidratos complejos (te aportan energía constante),  vitaminas del grupo A,B y C y minerales como hierro, calcio, fósforo y magnesio. Además es rica en fibra por lo que ayuda a tu sistema digestivo y potencia tu metabolismo.

Además los garbanzos ayudan a bajar el nivel de azúcar en sangre y ayudan a reducir el nivel de colesterol malo Son una maravilla ¿no crees?

Aquí te dejo mi receta de humus exprés, suave, sin complicaciones, en la que sólo utilizo cuatro ingredientes. Bueno, te dejo la receta completa y así puedes adaptarla según tu tiempo e ingredientes.

Yo a veces me olvido de poner tahini y no pasa nada. Sigue estando delicioso. Así que si no tienes en casa, no pasa nada. Prueba a hacerla con garbanzo, verás que delicia.

También puedes hacer los crackers integrales sin gluten de la foto. Todo un éxito.

Para 2 botes de 250gr:

• 500gr de garbanzos cocidos
• 1 cs de tahini (pasta de sésamo)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de limón
• Pimentón ahumado de la vera
• Aceite de oliva virgen extra (Si no consumes aceites, no le pongas)
• 1 diente de ajo (es de la receta original pero yo casi nunca se lo pongo)

1. Poner en el vaso de la batidora o trituradora los garbanzos cocidos.
2. Añadir la cucharada de tahini, de limón, la sal y un poquito de pimentón de la vera. Si se va a añadir el ajo, poner ahora.
3. Triturar todo hasta conseguir una crema o puré sin grumos. [Si está muy espeso, añade un poquito de agua/líquido de los garbanzos/aceite de oliva]
4. Rectificar de sal y de pimentón.
5. Guardar en un bote de cristal que cierre herméticamente. 
6. Espolvorear pimentón de la vera y un chorreón de aceite de oliva que conservará la preparación.

Bien cerrado y en la nevera, el hummus se conserva bien durante una semana. Si lo usas en todos los platos, te durará sólo unos días como a mí.

Te animo a que lo pruebes. No se tarda casi nada en hacerlo y el sabor es más delicioso y puro que el comercial. Nutricionalmente, el casero es mucho más recomendable ya que controlamos la cantidad de grasa.

¿Qué te parece? ¿Has probado alguna vez a hacerlo en casa?

¿Cuáles han sido los problemas que has encontrado?

Espero que te guste esta receta exprés. Si tienes dudas, déjame un comentario y te contestaré lo más rápido posible para poder ayudarte.

¡Cocina tu salud! =)

Receta: Falafel de garbanzo fácil

SIN GLUTEN - VEGETARIANO - VEGANO

Hoy no te traigo una receta de pan o de repostería específica para celiacos. Hoy te muestro una receta con la que vas a conquistar a todos. Falafel. Una receta sin harinas.  

El falafel es una receta típica de la gastronomía árabe. Según su origen, su elaboración puede variar utilizándose garbanzos, habas o incluso guisantes. No obstante, la receta original utiliza los garbanzos como ingrediente principal por ello he elegido hoy esta opción. Quiero lo básico.

El falafel tiene forma de croqueta o de mini hamburguesa y, tradicionalmente, se fríe en abundante aceite. Se trata de un plato muy sencillo en cuanto a ingredientes y muy versátil en la forma de consumirlo.

Estas bolitas de garbanzos son muy energéticas aportando una gran cantidad de fibra y de nutrientes de alto valor biológico. Esta legumbre es rica en hidratos de carbono de absorción lenta y en proteínas vegetales. Así mismo contiene un gran porcentaje de vitaminas y minerales como calcio, magnesio, fósforo, cinc, potasio, hierro... vitaminas A, B, C, E y K.

El aporte en grasas del garbanzo por sí solo es muy equilibrado. Sin embargo, como en receta hay que freír las piezas, el aporte de calorías vacías y de grasa se eleva un poquito más. Por ello, recomiendo acompañar este plato de una buena ensalada verde o de vegetales frescos y salsa de yogur casera.

Si quieres una receta completamente saludable, libre de grasas y proteica, te recomiendo que hornees el falafel en lugar de freírlo. Como resultado obtendrás un masa un poquito más seca y menos crujiente pero seguirá siendo muy sabrosa.

Que lo hagas de una forma u otra depende de tus objetivos y del equilibrio diario que puedas realizar en tus comidas. 

A mí me gusta hacer muchos, así los congelo y los tengo disponibles cualquier día sin necesidad de pasar un buen rato en la cocina.

Para 5 personas ( 40-50 piezas depende del tamaño)

• 500gr de garbanzos secos (Muy importante que sean secos)
• 6 dientes de ajo (no muy grandes)
• Unos 60gr de perejil fresco
• Unos 60gr de cilantro fresco.
• 1/2 cebolla grande o 1 pequeña.
• 1cc de bicarbonato
• 2cc de comino en polvo
• 2cc de cilantro en polvo (yo no tenía)
• 1/2 cc de chile
• 1cc sal
• 1/2 cc de pimienta.
• Aceite de oliva para freír.

1. La noche anterior, poner en remojo los garbanzos. Para ello, en un gran bol, poner los 500gr de garbanzos secos y cubrir con bastante agua (2 o 3 dedos por encima de los garbanzos).
2. Al día siguiente, escurrir y secar los garbanzos. Es muy importante que NO haya agua ya que ésta dificultará la formación del falafel. 
3. En la picadora o procesadora de alimentos, picar bien los garbanzos hasta tener una textura arenosa. Reservar en un bol. [Sí, el falafel se hace con el garbanzo "crudo"]
4. En la picadora o procesadora de alimentos verter el perejil, el cilantro, los ajos y la cebolla. Batir bien hasta conseguir una pasta de color verde intenso.
5. Incorporar la pasta verde al bol donde tenemos los garbanzos. Añadir las especias: el comino, el cilantro en polvo, la sal, la pimienta, el chile y el bicarbonato. 
6. Mezclar todo muy bien durante unos minutos.
7. Una vez que la masa es homogénea, dejar reposar una hora. [Si tienes prisa, te puedes saltar este paso].
8. Poner a calentar en una sartén 1 o 2 dedos de aceite.
9. Mientras se calienta el aceite, dar forma al falafel. Para ello, con las manos limpias, coger una pequeña cantidad de la masa y dar forma compactándola bien (tened paciencia en este paso). Yo suelo hacerlo un poquito más grande que el tapón de una botella (al freírlos, aumentan un poquito su tamaño). 
10. Una vez que el aceite está caliente, freír por ambos lados en varias tandas, evitando que las distintas piezas se peguen entre sí. 
11. Reservar en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

-> Si se te rompen al freírlos puede que sea porque la masa tenga exceso de agua. Para la próxima vez, seca bien los garbanzos antes de triturarlos.
-> Si lo haces al horno, ponlo a 180º y ve dándoles la vuelta regularmente para controlar que no se quemen.

Están deliciosos tan cual pero te aconsejo mojarlos en salsa de yogur, en tahini o en hummus para darle un toque especial. Van a aplaudirte en la cocina, Este plato se puede acompañar de hojas verdes, verduras, arroz, quinoa... En bocadillos, en pan de pita, en enrollados...

¡Encuentra tu equilibrio, diviértete y juega con la comida!

Receta: Risotto con champiñones rellenos de espinacas

SIN GLUTEN - VEGETARIANO- Opción VENAGO

El arroz combinado con ingredientes frescos y de calidad puede ofrecer resultados realmente exquisitos como este risotto de champiñones y espinacas. 

Sin duda, el risotto es uno de los platos más conocidos de Italia junto con la pasta y la pizza. Su ingrediente principal hacen de él un plato a la vez humilde y agradecido, ya que admite mucha variedad en sus combinaciones. 

El arroz integral es un hidrato de carbono completo que aporta minerales como potasio, magnesio, manganeso, fósforo, zinc, vitaminas A, B y fibra. Se trata de un alimento altamente nutritivo, antioxidante, regulador del sistema nervioso y cardiovascular,  y gracias a la fibra, regulador del sistema digestivo y del nivel de azúcar en sangre (al contrario que el arroz blanco).

Combinado con verduras, resulta en plato equilibrado y nutritivo que aporta buenas cantidades de minerales, vitaminas, hidratos y proteínas. Yo te aconsejo consumir siempre arroz integral ya que el aporte en nutrientes entre el arroz blanco y el integral es totalmente diferente.

Vamos a ver cómo preparar esta deliciosa receta que te hará brillar y desprender energía.

Para 4-5 personas:

• 300gr de arroz integral
• 12 champiñones de tamaño mediano-grande
• 500gr de espinacas frescas
• 1 cebolla o un puerro
• 2 ajos
• Nata vegetal (de arroz, soja, avena...)
• Sal y pimienta.
• Queso (opcional)
• Aceite de oliva

1. Picar finamente el ajo y la cebolla. Rehogar en una sartén antiadherente grande con una cucharada de aceite de oliva.
2. Mientras tanto lavar los champiñones. Reservar 8 para rellenar (o dos por persona). Picar el resto y añadir a la sartén del sofrito. Cocinar hasta que suelten su agua.
3. Lavar las espinacas y añadirlas a la sartén (en varias tandas). Remover y dejar cocinar durante unos minutos. El volumen reducirá muchísimo.
4. Salpimentar el conjunto.
5. Con una parte de la mezcla, rellenar los champiñones. Reservar en un plato a parte.
6. Añadir el arroz a la sartén y mezclarlo bien con lo que queda del sofrito de verduras.
7. Añadir caldo vegetal o agua un poco salada muy caliente hasta cubrir el arroz. Cocinar durante 20 minutos aproximadamente, a fuego medio, removiendo regularmente y añadiendo caldo/agua cada vez que la preparación lo necesite.
8. Añadir la nata a la preparación. Remover bien y mantener al fuego suave durante unos minutos más. 
9. Si se desea, añadir queso para dar más cremosidad al plato. 
10. Si fuese necesario reajustar la sal y la pimienta. 
11. Remover todo y poner los champiñones rellenos sobre el risotto. Tapar y cocinar a fuego muy suave durante un par de minutos más para que los sabores asienten.
12. Retirar del fuego y emplatar.

¡Es una delicia!

Espero que pruebes esta deliciosa receta energética. No te olvides de dejarme un comentario para darme tu opinión, sabes que me encanta. Si tienes alguna duda cuéntamela, te ayudaré todo lo que pueda.


ALIMÉNTATE BIEN Y EQUILIBRADO. TU ORGANISMO OBTENDRÁ TODOS LOS BENEFICIOS.

Receta: Berenjenas rellenas de verduras

SIN GLUTEN - VEGETARIANO - Opción VEGANO

Ya seas un consumidor apasionado de carne, que la consumas de forma esporádica, que seas vegetariano o vegano, las verduras siempre deberían ser la base de tu alimentación. Hoy en día, con tanto estrés externo, tendemos a consumir alimentos precocinados o procesados y solemos olvidarnos de lo que realmente importa: tu salud. 

¿Te has parado a pensar en la importancia que tiene la alimentación diaria en tu vida? Puedo asegurarte que el impacto es enorme. Por ello te invito a que reflexiones sobre tus hábitos alimentarios y te pongas al mando del timón.

Puedes consultar los diferentes artículos del blog sobre hábitos saludables o nutrición y comenzar preparando alguna de las recetas. Por supuesto,  puedes escribirme en cualquier red social o email si tienes dudas. 

Y para comenzar, hoy quiero invitarte a una deliciosa y radiante berenjena rellena de verduras que enamora a todo aquel que la prueba. Ésta está rellena con champiñones y aceitunas negras. Pura delicia.

La berenjena es una hortaliza solanácea que contiene muy pocas calorías pero bastante fibra. Contiene además hidratos de carbono de absorción lenta, proteína y poca grasa y es fuente minerales como fósforo, hierro y calcio.

Es un ingrediente muy versátil en la cocina. como puedes ver tenemos varias recetas en el blog en las que utilizamos esta verdura.

Para dos personas:

• 2 berenjenas pequeñas o 1 grande
• 1/2 cebolla
• 10 champiñones
• Pimiento rojo asado
• 1+ 1/2 CS de aceitunas negras picadas.
• 2 CS tomate concentrado
• 1 cc de pimentón de la vera.
• 1 CS de aceite de oliva
• Queso rallado (si lo deseas, vegano)

1. Lavar y cortar las berenjenas por la mitad. 
2. Con cuidado, hacer incisiones a lo largo y a lo ancho de la carne de la berenjena con un cuchillo afilado prestando atención a NO cortar la piel (ya que te servirá de molde).
3. Pincelar un poquito de aceite de oliva y cocinar al microondas durante 13 minutos a potencia alta-media, tapado. También se puede hacer al horno a 180º durante 30 minutos.
4. Una vez cocinada, dejar enfriar un poquito y retirar la carne con ayuda de una cuchara con cuidado de no romper la piel. Reservar tanto la carne como la piel.

Mientras se cuece la berenjena, preparar el relleno. Para ello:

1. Lavar y picar los champiñones. Sofreír a fuego medio- alto en una sartén hasta que suelten el agua. 
2. A continuación, picar la cebolla, añadirla a la sartén y cocinar hasta que comience a dorar.
3. Añadir entonces la carne de la berenjena y el pimiento rojo asado desmenuzado. Remover y dorar durante un minuto.
4. Añadir el tomate, el pimentón y una cucharada de aceitunas negras picadas. Remover bien para que se impregnen todos los sabores. Retirar del fuego y reservar.

Para terminar, rellenar las berenjenas:

1. Con una cuchara, rellenar generosamente las mitades de berenjena.
2. Terminar con queso rallado y decorar con más aceituna negra picada.
3. Llevar al microondas durante 2 minutos (o al horno a 180º durante 15 minutos).
4. ¡Y a disfrutar!

Es un plato muy consistente y saciante pero saludable. Está repleto de verduras y no contiene mucha grasa. Si vas a utilizar concentrado de tomate, no te recomiendo que añadas sal porque el concentrado es de por sí muy salado. Sin embargo, si utilizas tomate natural, conviene que añadas una pizquita.

Puedes preparar el relleno con los ingredientes que más te gusten. Así yo te aseguro que es muy sabroso y que está delicioso. Vas a brillar en la cocina.

Si haces la receta, no dudes en compartirla conmigo en las redes sociales ¡me encantaría ver tu versión y conocer tu opinión!