Receta: Bizcocho fit de yogur y fresas sin gluten

SIN GLUTEN - VEGETARIANO - Opción VEGANO

Con esta receta de bizcocho fitness vas a poder comer bizcocho todos los días sin sentirte culpable.
Es sin gluten, sin lactosa, sin aceite o grasas y sin azúcar.

¿Qué es un bizcocho fitness?
Este término, que tan de moda se ha puesto, no es más que un bizcocho saludable y nutritivo. Suele ser alto en proteínas pero también con carbohidratos de asimilación lenta y bajo en grasas y azúcar. También se le conoce como bizcocho fit, fitcocho o bizcofit.

Hay muchas formas de hacer bizcochos saludables. Según los ideales, principios y objetivos de cada persona. Hay quienes utilizan proteínas en polvo, suplementos, sustitutivos... O hay quienes prefieren simplificar y optar por alimentos naturales, reales, materias primas. Yo opto por la segunda opción.

Para obtener la proteína y los hidratos, lo mejor es optar por alimentos reales, materias primas. En mi caso suelo variar los ingredientes base pero siempre suelo buscar alimentos de calidad: avena, sarraceno, quinoa, huevo, tofu, alubias, frutos secos, semillas, frutas, vegetales.... Siempre, sin gluten.

Para un molde rectangular de 22cm. 6-7 raciones

• 200gr de fresas congeladas (si tienes frescas también sirven)
• 80gr de almendra en polvo
• 70gr de copos de avena
• 70gr de fécula de patata
• 1 sobre de levadura química
• 2CS miel
• 2 huevos
• 1 yogur natural de soja (sin azúcar)

1. Por un lado, pesar y mezclar los ingredientes secos: harina de almendra, fécula de patata, copos de avena y levadura química.
2. Aparte, batir los huevos y añadir la miel y el yogur. Seguir batiendo.
3. Tomar 100gr de fresas y triturarlas hasta conseguir un puré. Añadir este sirope a la mezcla de huevo, yogur y miel. Mezclar.
4. Mezclar los ingredientes húmedos y secos. Remover hasta que se integren todos. Obtendrás una mezcla pastosa y bastante húmeda.
5. Cortar o picar los 100gr de fresas restantes para rellenar y decorar el bizcocho. Cortar del tamaño deseado. 
6. Añadir una parte de estas fresas picadas a la masa del bizcocho. Remover y verter todo en el molde.
7. Con el resto de las fresas, decorar el bizcocho. 
8. Hornear durante 45 o 50 minutos a 180º. 
9. Dejar enfriar antes de consumir.

Posteriormente lo puedes decorar con más puré de fresa, con yogur, con rodajas de plátano, con coco rallado... Las posibilidades son muchas ¡adapta el bizcocho a tus gustos!

Y para los curiosos, os dejo los aportes nutricionales por ración de este bizcocho fitness sin gluten.
Si divides el bizcocho en 7 raciones, vas a tener por ración:

Calorías: 195
Carbohidratos: 20gr (de los cuales azúcares 6 gr)
Proteína: 7gr
Grasa: 8gr (puedes bajar el porcentaje de grasa, suprimiendo un huevo o cambiando la harina de almendra por harina de avena. Evidentemente la cantidad de proteínas y de hidratos, subirá)

 Espero que te haya gustado e inspirado esta receta. Si quieres decirme o preguntarme algo, déjame un mensaje aquí debajo, siempre contesto ;)