Receta: Crepe de espinacas, pasas y aguacate

CELIACOS - VEGETARIANOS - VEGANOS

¡Buenos días!
¿Quién dice que no se pueden hacer crepes o enrollados sanos, sin gluten y, además, sin harina?
Hoy os traigo una receta para hacer crepes, tortitas o enrollados con granos de  trigo sarraceno o alforfón. El resultado es increíble y tiene un sabor espectacular.

Al utilizar el grano completo del alforfón, nos beneficiamos de todas sus propiedades:
Es un gran aliado del sistema cardiovascular gracias a su contenido en vitaminas B, tiene un alto contenido en aminoácidos esenciales lo que hace que sea muy rico en proteínas vegetales de fácil absorción, nos da muchísima energía, hace entrar en calor al cuerpo y ayuda a reducir los niveles de colesterol malo LDL.

La masa se puede enrollar, doblar como fajita, utilizar como base de pizza... y se puede rellenar con los ingredientes que cada uno desee ¡Es una masa multiusos!

Para la masa:

•  1 vaso de trigo sarraceno en grano (puesto en remojo mínimo 3 horas).
•  1 cucharadita de semillas de lino molidas.
•  1/2 vaso de agua.
•  Especias al gusto: pimienta, ajo en polvo, sal...

Para el relleno:

•  Un buen puñado de espinacas.
•  Pasas.
•  1 ajo - ajo en polvo
•  Piñones (yo no tenía puse alguna almendra laminada).
•  Aguacate.

Preparar la masa:

1. Poner en remojo el trigo sarraceno durante unas 3 horas.
2. Escurrir y triturar el trigo sarraceno con medio vaso de agua, el lino molido y las especias deseadas. 
3. Dejar reposar mientras preparamos el relleno.

El relleno:

1. Cortar el ajo en láminas finitas y sofreír junto con los piñones, las pasas y las espinacas. Dejar reducir y reservar.
2. Cortar el aguacate en láminas.
3. Rellenar la crepe y DISFRUTAR.

Está delicioso. Podéis utilizar el relleno que vosotros queráis pero tened en cuenta que queremos ALIMENTAR y NUTRIR nuestro cuerpo.