Navidad sin gluten. Ideas para crear tu menú.

¡Ya está aquí la Navidad! 

Una época de alegría, felicidad, amor, cariño... Una época para ser feliz y para disfrutar. 

Todos guardamos recuerdos de cada Navidad y entre todos ayudamos a crear esa magia tan especial. 

Sin embargo, estas fechas suelen ir acompañadas de comidas copiosas, de azúcar y de alcohol que te pueden hacer sentir pesado y con problemas digestivos tras las fiestas (y con algunos kilitos de más). 

Atiborrarte en estos días como algo "excepcional" no es una buena opción para tu salud. Y la frase "sólo son unos días, luego en enero me pongo en forma" es tan sólo una excusa que te pones para no tomar el mando de tu salud y de tu vida. 

Desde CeliVeggie deseo que disfrutes plenamente de las fiestas y por ello quiero ayudarte a tomar las buenas decisiones para sentirte lleno de energía y vitalidad dejando de lado la pesadez, los excesos y los remordimientos.

¡Ya va siendo hora de promover la salud en las grandes comidas con la familia y con los amigos!

¿Quieres alguna idea? Sigue leyendo porque...

... en esta entrada quiero demostrar que en Navidad se puede disfrutar de un menú delicioso, equilibrado y saludable con platos sencillos y fáciles de preparar.

Puedes descargar el pdf de Recetas para Navidad: Sin gluten, Vegetarianas, Veganas del 2015. En el que encontrarás un pequeño recopilatorio de recetas fáciles así como los mejores consejos para tener unas navidades más saludables.

Para este 2016 te propongo además las siguientes ideas:

ENTRANTES

• Guacamole. (En el pdf)
• Hummus. (En el pdf)
• Tzatziki. (En el pdf)
• Sobrasada de calabaza. (En el pdf)
• Flores de patata. (En el pdf)
• Brochetas de tomate y mozarella. (En el pdf)
• Dados de tofu a la barbacoa. 

PLATOS PRINCIPALES

• Albóndigas de yuca y champiñones.
• Hamburguesitas de sarraceno, berenjena y aceitunas.
• Risotto de espinacas con queso y nueces. 
• Risotto con champiñones rellenos. 
• Quiche de calabaza. (En el pdf)
• Tarta de verduras. (En el pdf)

POSTRES

• Ferrero Rocher. (En el pdf)
• Mousse de limón o frambuesa. (En el pdf)
• Pudding de chía.
• Helado de plátano.
• Brochetas de fruta con chocolate. (En el pdf)
• Smoothies de frutas y verduras. Al gusto.
• Fruta preparada.

¿Listo para pasar una feliz Navidad?

Espero que te haya inspirado un poquito para crear tu menú navideño saludable.

Ah, no te olvides de moverte cada día: es fácil salir a andar o incluso bailar, bailar y bailar. Mantente activo y tu cuerpo (y tu mente) lo agradecerán. 

No dudes en escribirme en las redes sociales si tienes alguna duda con las recetas, estaré encantada de poder ayudarte. Agradecería muchísimo que me hicieras llegar tu opinión a través del mail, blog o redes sociales.

Ahora toca hacer balance del año y preparar un montón de sorpresas y proyectos para el 2017 ¡Mantente atento!

Espero que pases unos fantásticos días. Disfruta de la familia y de la gente que te quiere. 

¡FELICES FIESTAS A TODOS!

Receta: Risotto con champiñones rellenos de espinacas

SIN GLUTEN - VEGETARIANO- Opción VENAGO

El arroz combinado con ingredientes frescos y de calidad puede ofrecer resultados realmente exquisitos como este risotto de champiñones y espinacas. 

Sin duda, el risotto es uno de los platos más conocidos de Italia junto con la pasta y la pizza. Su ingrediente principal hacen de él un plato a la vez humilde y agradecido, ya que admite mucha variedad en sus combinaciones. 

El arroz integral es un hidrato de carbono completo que aporta minerales como potasio, magnesio, manganeso, fósforo, zinc, vitaminas A, B y fibra. Se trata de un alimento altamente nutritivo, antioxidante, regulador del sistema nervioso y cardiovascular,  y gracias a la fibra, regulador del sistema digestivo y del nivel de azúcar en sangre (al contrario que el arroz blanco).

Combinado con verduras, resulta en plato equilibrado y nutritivo que aporta buenas cantidades de minerales, vitaminas, hidratos y proteínas. Yo te aconsejo consumir siempre arroz integral ya que el aporte en nutrientes entre el arroz blanco y el integral es totalmente diferente.

Vamos a ver cómo preparar esta deliciosa receta que te hará brillar y desprender energía.

Para 4-5 personas:

• 300gr de arroz integral
• 12 champiñones de tamaño mediano-grande
• 500gr de espinacas frescas
• 1 cebolla o un puerro
• 2 ajos
• Nata vegetal (de arroz, soja, avena...)
• Sal y pimienta.
• Queso (opcional)
• Aceite de oliva

1. Picar finamente el ajo y la cebolla. Rehogar en una sartén antiadherente grande con una cucharada de aceite de oliva.
2. Mientras tanto lavar los champiñones. Reservar 8 para rellenar (o dos por persona). Picar el resto y añadir a la sartén del sofrito. Cocinar hasta que suelten su agua.
3. Lavar las espinacas y añadirlas a la sartén (en varias tandas). Remover y dejar cocinar durante unos minutos. El volumen reducirá muchísimo.
4. Salpimentar el conjunto.
5. Con una parte de la mezcla, rellenar los champiñones. Reservar en un plato a parte.
6. Añadir el arroz a la sartén y mezclarlo bien con lo que queda del sofrito de verduras.
7. Añadir caldo vegetal o agua un poco salada muy caliente hasta cubrir el arroz. Cocinar durante 20 minutos aproximadamente, a fuego medio, removiendo regularmente y añadiendo caldo/agua cada vez que la preparación lo necesite.
8. Añadir la nata a la preparación. Remover bien y mantener al fuego suave durante unos minutos más. 
9. Si se desea, añadir queso para dar más cremosidad al plato. 
10. Si fuese necesario reajustar la sal y la pimienta. 
11. Remover todo y poner los champiñones rellenos sobre el risotto. Tapar y cocinar a fuego muy suave durante un par de minutos más para que los sabores asienten.
12. Retirar del fuego y emplatar.

¡Es una delicia!

Espero que pruebes esta deliciosa receta energética. No te olvides de dejarme un comentario para darme tu opinión, sabes que me encanta. Si tienes alguna duda cuéntamela, te ayudaré todo lo que pueda.


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